7月18日，云南省文化和旅游廳舉行“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”證書頒發(fā)儀式暨“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”傳承發(fā)展座談會(huì)。大益茶制作技藝是入選“人類非遺名錄”的項(xiàng)目之一，大益集團(tuán)代表在現(xiàn)場(chǎng)領(lǐng)取了證書。
▲大益集團(tuán)代表領(lǐng)取“人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄”證書。
2022年11月29日，中國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。在此次申遺工作中，云南有包括“大益茶制作技藝”在內(nèi)的6個(gè)與茶文化相關(guān)聯(lián)的國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目成功參與申報(bào)，占全國(guó)44個(gè)申報(bào)項(xiàng)目數(shù)的13.6%，位列全國(guó)第一。
▲大益集團(tuán)代表參與座談，為推動(dòng)云南邁向茶葉強(qiáng)省的目標(biāo)出謀劃策。（圖片及信息來(lái)自中國(guó)網(wǎng)）
與時(shí)代競(jìng)走的非遺大益
早在2008年，大益茶制作技藝就已入選國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是當(dāng)時(shí)唯一一個(gè)直接以生產(chǎn)企業(yè)品牌命名的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目。去年底，大益茶制作技藝入選聯(lián)合國(guó)人類非遺的喜訊傳來(lái)，整個(gè)普洱茶行業(yè)更是為之振奮。
大益集團(tuán)核心企業(yè)勐海茶廠有著83年歷史，是中國(guó)最早成立的機(jī)械化、專業(yè)化制茶企業(yè)之一。勐海茶廠不但是現(xiàn)代普洱茶加工工藝技術(shù)的創(chuàng)始者、標(biāo)準(zhǔn)制定者，也同時(shí)是歷史的傳承者與未來(lái)的引領(lǐng)者。
為振興中華茶產(chǎn)業(yè)、籌集外匯、支援抗戰(zhàn)，1940年，佛海實(shí)驗(yàn)茶廠（勐海茶廠前身）正式建成投產(chǎn)。自上世紀(jì)70年代以來(lái)，大益茶創(chuàng)造了業(yè)界多個(gè)極負(fù)盛名的經(jīng)典產(chǎn)品。2004年，勐海茶廠在吳遠(yuǎn)之先生及其團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下成功轉(zhuǎn)型，發(fā)展成為以普洱茶為核心，涵蓋茶、水、器、道事業(yè)板塊，貫穿科研、種植、生產(chǎn)、營(yíng)銷與文化全產(chǎn)業(yè)鏈的現(xiàn)代化大型企業(yè)集團(tuán)。如今，大益在張亞峰女士的帶領(lǐng)下開啟“百年大計(jì)”，大益普洱茶走向世界、服務(wù)全球，為早日實(shí)現(xiàn)“成為世界級(jí)的中國(guó)茶品牌”的目標(biāo)而努力！
跟隨勐海茶廠前進(jìn)的步伐，大益茶制作技藝也得以在時(shí)代的洪流中不斷延續(xù)、發(fā)展、創(chuàng)新，大益茶產(chǎn)品走入千家萬(wàn)戶，這項(xiàng)非遺工藝持續(xù)煥發(fā)生命力。
拼配與發(fā)酵
大益茶制作技藝的關(guān)鍵在于拼配和發(fā)酵。拼配是根據(jù)各個(gè)茶葉品種的特點(diǎn)進(jìn)行有效、合理的組合，取長(zhǎng)補(bǔ)短，以彌補(bǔ)單一品種之不足。
大益擁有行業(yè)內(nèi)獨(dú)一無(wú)二的研配技術(shù)。茶葉研配是一門高超的匠心技術(shù)，它將兩種及以上性質(zhì)不一、具有一定共性的茶葉拼合在一起提升品質(zhì)，穩(wěn)定口感。大益擁有萬(wàn)噸容量的原料倉(cāng)庫(kù)，具有豐富經(jīng)驗(yàn)的專業(yè)制茶師，依據(jù)不同年份、區(qū)域、季節(jié)茶葉的優(yōu)缺點(diǎn)精細(xì)配比,使大益茶具有口感濃強(qiáng)、香韻高揚(yáng)、越陳越香、存儲(chǔ)后風(fēng)味層次豐富等特點(diǎn)。
大益的無(wú)數(shù)經(jīng)典配方，在市場(chǎng)數(shù)十年驗(yàn)證中，經(jīng)久不衰，回味悠長(zhǎng)。
發(fā)酵，是制作普洱茶熟茶的核心技術(shù)之一，它的成功與否直接關(guān)系到普洱茶熟茶品質(zhì)的好壞。
1973年，勐海茶廠成功應(yīng)用“普洱熟茶發(fā)酵工藝“，開啟普洱茶熟茶時(shí)代。憑借成熟而獨(dú)特的工藝，經(jīng)過(guò)近50年不間斷連續(xù)發(fā)酵，大益茶產(chǎn)品形成了聞名于世的“大益味”。2016年，大益在第二代人工渥堆發(fā)酵的基礎(chǔ)上，以健康為導(dǎo)向，成功推出了第三代智能發(fā)酵技術(shù)，也就是“微生物制茶法”，使茶葉的發(fā)酵過(guò)程更透明、更安全，口味更純凈、更健康，以生物科技創(chuàng)新，引領(lǐng)中國(guó)茶的發(fā)展。
向世界發(fā)出中國(guó)茶的最強(qiáng)音
從1940至今，一代代茶人對(duì)制茶的理解、經(jīng)驗(yàn)、技巧，歷經(jīng)83載，在時(shí)代洪流中不斷研發(fā)開拓，以“非遺大益”為大益品牌勾畫出最為絢爛的人文精神，以及延綿不絕的傳承之力！
通過(guò)將茶產(chǎn)業(yè)、茶文化、茶科技三者融合，大益成為當(dāng)代普洱茶產(chǎn)業(yè)的締造者、普洱茶價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)的制定者、經(jīng)典普洱茶配方的擁有者、全球微生物制茶工藝的發(fā)明者、OTCA普洱茶價(jià)值的定義者。多年來(lái)，大益人持之以恒，以“讓天下人盡享茶之大益”為使命，努力提供優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品和傳播優(yōu)秀的中華茶文化，讓中國(guó)茶在世界發(fā)出最強(qiáng)音。
在新時(shí)代背景下，大益必將在制茶工藝上繼續(xù)傳承與創(chuàng)新，借助高科技、新技術(shù)力量，順應(yīng)消費(fèi)者的需求，吸納影響更多消費(fèi)人群加入飲茶大軍，屹立不倒的“金牌老字號(hào)”，或許即將成為大益走向百年所書寫的華麗篇章……
